主料 | ||
鸡蛋6个 | 橄榄油50克 | 牛奶50克 |
可可粉15克 | 低粉55克 | 白糖66克 |
玉米粉10克 | 奶油适量 |
1/6. 50g牛奶加热到70度加入15g可可粉融化,加入50g油搅拌,加55g过筛低粉搅拌均匀
2/6. 导入4个蛋黄液搅拌
3/6. 60g细砂糖分3次加入蛋白打发至湿性发泡.(表打过头哦),取1/3蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回蛋白,轻轻翻拌,直至均匀。
4/6. 倒入烤盘,用刮板刮平,震2下,震出大气泡,165度,烤约18-20分钟,出炉,连烤盘纸一起平移到冷却架冷却,撕开四周的纸。
5/6. 2个蛋黄+6g糖搅拌均匀,加入10g玉米粉,用打蛋器打至充分膨胀淡黄色,倒入烤盘迅速刮平,烤箱预热210度,烤约5分,至虎皮形成并达到需要的烧色。要注意观察以免烤焦
6/6. 卷起,要小心啊,,,我就是因为笨手笨脚让里面的可可蛋糕卷骨折了,(o′_`o)唉???