主料 | ||
低筋面粉40克 | 植物油40克 | 鸡蛋4个 |
可可粉20克 | 细砂糖30克 | 牛奶40克 |
鲜草莓适量 | 卡仕达酱适量 |
1/10. 将蛋黄和蛋白分开
2/10. 将蛋黄打散,加入植物油搅拌均匀,再倒入牛奶搅拌均匀后,筛入可可粉和低筋面粉,拌匀成面糊
3/10. 打发蛋白,先将蛋白打出鱼眼状泡沫
4/10. 不停高速打发蛋白,分三次加入糖,直至蛋白打发,可拉起直击的角为止
5/10. 分次将蛋白加入可可面糊中
6/10. 分次加入打发的蛋白,上下翻拌,切记不可画圈搅拌导致消泡,直至将全部蛋白与可可面糊拌匀为止
7/10. 烤箱预热170度,烤盘上铺上油纸,将面糊倒入烤盘,表面抹平,轻震烤盘,将面糊的气泡震出,放入烤盘
8/10. 170度烤15分钟,拿出即可(根据自家烤箱决定时间长短,即表面均匀上色,牙签插入蛋糕无粘连即可,此时可以将草莓洗净切丁
9/10. 将蛋糕翻面放在保鲜膜上(一定要放保鲜膜哦,不然表面水份流失会很难卷),待表面凉至手温,抹上卡仕达酱(卡仕达酱做法请看我发的卡仕达酱食谱),放上切碎的草莓
10/10. 将蛋糕从一边卷起,放入冰箱冷藏1小时后,拿出切片即可
一定要用纯可可粉 我很喜欢好时的纯可可粉 还有就是卷的时候为了让表面不变硬更好卷起 一定要铺保鲜膜 保持蛋糕的湿润度