主料 | ||
高筋面粉300克 | 鸡蛋35克 | 牛奶60克 |
清水70克 | 细砂糖40克 | 盐3克 |
酵母3克 | 黄油30克 | |
辅料 | ||
黄油10克 | 糖渍橙皮适量 |
1/14. 将所有主料放面包桶里。(黄油除外)
2/14. 放面包机里启动和面程序,设定20分钟。
3/14. 20分钟之后加入软化的黄油,再揉面20分钟。
4/14. 两个揉面程序结束后,面团已经出手套膜。
5/14. 把面团取出分成5份,再滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
6/14. 取一面团擀成椭圆形。
7/14. 然后抹上少许软化的黄油,撒上橙皮。
8/14. 然后再盖上一片面片,再抹黄油撒橙皮,做完以下的面团。(橙皮撒上后用小刀抹一抹,不让它掉出来)
9/14. 最后的面片也抹上黄油,撒撜皮,用刀切成粗块。
10/14. 然后竖着放进面包桶。
11/14. 再放入面包机进行发酵。
12/14. 发酵至八分满。
13/14. 刷上鸡蛋液。
14/14. 启动烘烤功能,烤45分钟,烤好后趁热倒出,凉至手温时用保鲜袋装起保存。
配方里的水量可以根据不同牌子的粉来调整,我用金像粉,按照这个水量还是有点粘手,面团滚圆时加了点干粉,才能下手。做的时候可以预留10克水作为调整。面包桶用锡纸包上烤会让面包 的皮薄点,颜色浅点,我喜欢比较浅色的。