主料 | ||
榴莲(去核)200克 | 淡奶油200毫升 | 牛奶80毫升 |
砂糖40克 | 奶油奶酪150克 | 消化饼干90克 |
黄油45克 | 吉利丁片2片 | |
辅料 | ||
朗姆酒5毫升 |
1/19. 备好材料
2/19. 黄油隔热水融化成液态
3/19. 消化饼干放入保鲜袋内,用擀面杖压碎
4/19. 饼干放入黄油里,搅拌均匀
5/19. 放入活底模具,压实,放入冰箱冷藏。(我用的是8寸活底模)
6/19. 把榴莲肉、奶油奶酪、牛奶、砂糖放入料理机内,打好备用
7/19. 搅拌好的榴莲奶酪糊
8/19. 吉利丁片用冷水泡软后隔热水化成液态,加入榴莲糊内,搅拌均匀
9/19. 淡奶油加朗姆酒,用电动打蛋器打到有纹路,可以流动状态
10/19. 淡奶油和榴莲糊混合,搅拌均匀
11/19. 冰箱里取出模具,将混合物倒入模具里!震几下排除气泡。放入冰箱冷藏4h以上(我是过夜的哦)
12/19. 脱模,用电吹风在模具四周吹一下,底下垫杯子,轻轻脱模
13/19. 如图,电吹风不要吹很久哦。
14/19. 切块食用。吃不完的一定要放冰箱,天气热,慕斯会化掉的
15/19. 装饰。漂亮又好吃!浓浓的榴莲香气。
16/19. 小型模具版:这是我做巧克力慕斯剩下的蛋糕片边角料。在蛋糕片上用模具切出形状,厚度是模具的1/3。(小贴士:模具切好的蛋糕片放在可以支撑的物品上,方便移动。我是放在硅胶垫上的,连硅胶垫一起放入冰箱的。)
17/19. 少量慕斯液放入保鲜袋内,剪小口,慢慢挤入模具内。(口小点,挤得慢点,以免有气泡
18/19. 同样冷藏4h以上后脱模。这个脱模时我没用电吹风吹,室温放了一会,托住蛋糕底,往上推就可以了。一定要小心哦。
19/19. 小型模具版的吃起来方便,要吃多少取多少。形状也漂亮
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用料理机搅拌后榴莲奶酪糊很细腻!