主料 | ||
白面包预拌粉350克 | 酵母2.5克 | 酸奶240毫升 |
黄油28克 |
1/7. 混合除黄油外所有材料,揉至扩展阶段。
2/7. 加入黄油,揉至完全阶段,即可以拉出大片薄膜
3/7. 盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至2倍大。
4/7. 发好的面团分割滚圆,静置20分钟。
5/7. 面团整形,做吐司的话则需要擀卷。放入模具。
6/7. 放入烤箱进行二发,发至两倍大。做吐司的话则发至八分满。烤箱发酵时,如无发酵功能,可放一盘热水。
7/7. 烤箱预热,170°,40分钟。注意观察上色情况,及时盖锡纸。
1. 含水量较高,揉面要有耐心哈
2.在预拌粉的包装盒上写的是225ml水,我替换成了酸奶,酸奶会帮助发酵,而且口味会更好
3.在整形的时候(第5步),我放入了红枣
4.具体的揉面,发酵,整形,可以参考别的方子,这里都简略写了。