主料 | ||
柴鸡蛋10个 | ||
辅料 | ||
生抽适量 | 老抽适量 | 大料适量 |
花椒适量 | 草果适量 | 香果适量 |
桂皮适量 | 豆蔻适量 | 干辣椒适量 |
黄酒适量 | 丁香适量 | 香叶适量 |
1/4. 备齐各种调料。丁香、茴香、豆蔻、肉蔻、草果、八角、麻椒、香果、陈皮、香叶、生抽、老抽、糖、盐、黄酒。
如果没有那么多调料,有八角,桂皮和花椒也就成了,味道简单些。
2/4. 鸡蛋凉水下锅,水开一分钟后取出去皮。可在去皮蛋表面切几道小裂口。
3/4. 加入丁香、茴香、豆蔻、肉蔻、草果、八角、麻椒、香果、陈皮、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、盐,煮熟。
4/4. 加少许糖和老抽、黄酒,静置一夜即可。糖一定别加多了。香味层次丰富,好吃。