抓饭是标准的新疆美食。手抓饭是一种营养十分丰富的食品，羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为小人参，营养是十分丰富。用这样的原料做的饭，当然补人了。
关于手抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种药方传给了大家，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的手抓饭了。
关于手抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种药方传给了大家，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的手抓饭了。
| 主料 | ||
| 羊排1000克 | 大米400克 | |
| 辅料 | ||
| 洋葱300克 | 胡萝卜500克 | 盐8克 |
| 孜然粉8克 | 五香粉3克 | 清水适量 |
| 花生油25毫升 | ||
手抓饭的做法，共18个步骤
1/18. 羊排洗净切成块。
2/18. 洋葱洗净切成小粒。
3/18. 胡萝卜洗净切成滚刀块。
4/18. 大米淘洗干净浸泡20分钟。
5/18. 热锅下油，放入洋葱粒翻炒。
6/18. 炒至洋葱出香味。
7/18. 再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
8/18. 加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。
9/18. 加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。
10/18. 大火烧开。
11/18. 盖盖转小火炖20分钟。
12/18. 先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部。
13/18. 再把羊排放在上面。
14/18. 再把大米均匀的铺在羊排上面。
15/18. 将炖的汤浇在上面，没过大米即可。
16/18. 盖盖煮熟。
17/18. 煮好后打开盖，用铲子铲匀。
18/18. 再盖盖焖10分钟即可。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
调料的用量依照个人口味添加。
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