快手炒花蛤

1/7. 花蛤洗净，沥干水分。清洗时要用手搓花蛤，它的外壳很脏，洗好后如果发现有的花蛤是开口的，说明这是死的，把它扔掉。

2/7. 锅里放能末过花蛤的水，大火烧开后，倒入花蛤，使其开口。

3/7. 花蛤会很快开口，用筷子取出开口的，也可以用漏勺，沥干水份。为了不让花蛤煮老，要开一个马上取出一个，速度要快。

4/7. 锅里放点油，不用很多，比炒菜少点

5/7. 放入切成丁的姜蒜辣椒，爆出香味

6/7. 倒入花蛤翻炒，加点料酒，加点生抽，加入葱花，马上起锅。整个过程用中火或大火，时间约一分钟。