盐水猪肝

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这个猪肝我觉得很成功，以前在外面吃，不知道冷切的猪肝怎么还能那么有味道，觉得这道菜难度系数一定很高。自己尝试了一下，不过如此嘛，很容易成功。
为了更入味，一般提前一天把猪肝处理好，腌一晚上，第二天再煮。

盐水猪肝的做法，共8个步骤

1/8. 猪肝用水泡两个小时，中间换两次水。目的：泡出血水，去腥味。

2/8. 花椒面、辣椒面、盐炒变色，出香味。

3/8. 趁热抹到猪肝上面。

4/8. 猪肝和炒香的料一起放入保鲜袋，再倒入一点白酒。白酒可以去腥味，也更容易刺激出调料的香味。

5/8. 把猪肝在袋子里蹂躏一下，让猪肝更入味。放入冰箱，腌一晚上。

6/8. 锅中加水，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮开。

7/8. 猪肝放入锅中，保鲜袋中的汁也一起倒入锅中。中小火煮15到20分钟。

8/8. 放凉切片。煮熟的猪肝要是不着急吃，可以在锅中放凉再取出，经过浸泡的猪肝，更入味。

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