主料 | ||
鸡腿肉三个去骨 | 鸡腿菇三个 | 茶树菇一小把 |
杏鲍菇两个 | 香菇四个 | |
辅料 | ||
大红辣椒两个 | 小葱三个 | 生粉适中 |
料酒两大勺 | 羊奶酒两勺 | 酱油一勺 |
白糖两大勺 | 咸盐一勺 | 白胡椒一勺 |
鸡精一勺 |
1/15. 准备所有的菌类,香菇,鸡腿菇,茶树菇,杏鲍菇,鸡腿肉去骨的。
2/15. 鸡腿肉,切宽条,拿白胡椒、咸盐、料酒腌制10分钟,切记放调料是要优先后顺序的,先放盐,再放白胡椒,最后是料酒,这样先腌制,再去腥味,最后是为了保持肉的鲜嫩。
3/15. 加入生粉,记住要让鸡肉表面裹的稍微觉得干些即可。
4/15. 把所有的菌类切好 备用
5/15. 锅内放油,油5成热炸制鸡条,开小火。
6/15. 开小火把鸡条炸制5分钟后,把菌类全部放入锅中一起炸制,这样可以把菇的香味完全爆炸出来。
7/15. 开小火一直炸。
8/15. 炸制过程中,我们把汁调好,把葱切断,红的辣椒切段丝,加入两勺白糖,一大勺料酒,香油,酱油,鸡精,咸盐。再加一点点生粉和羊奶酒,充分搅拌。
9/15. 快炸好前,把大葱段,蒜片放入一起炸香。
10/15. 炸好控油。
11/15. 锅中留少许油,回锅复炒。把刚才调好的汁放入一起翻炒。
12/15. 完了盖上盖子,再盖子外面沿着锅盖倒上一小勺羊奶酒,小火焖两分钟,这样做是为了让菜有酒香,味道会更浓郁,更好吃。
13/15. 出锅~~~装盘,可以食用了~~~
14/15. 最后上面撒上一些小葱碎,颜色更好看,这样的三杯鸡,吃起来蘑菇的味道爽口,很脆,加上肉很软嫩,实在是美味啊~~
15/15. 看看这个,你是不是又想做的冲动了呢