枣泥小酥饼

1/5. 将中筋面粉、第一份猪油、水、糖混合，揉成一个表面光滑的水油皮面团。醒30分钟。

2/5. 低筋面粉和第二份猪油混合，揉成油酥面团。醒30分钟。

3/5. 水油皮包住油酥面团，收好口后压扁擀成长方形，将长方形长的两端向中心线折叠（像叠被子），盖湿布松弛20分钟。重新擀成长方形，再＂叠被子＂，松弛20分钟。再擀成长方形，延长的一端卷成卷，切成20段。每段团成圆团，盖上湿布，逐个擀成薄片，把枣泥馅包入。

4/5. 每个包好的圆饼摆在铺锡纸的烤盘上刷蛋黄液，撒上芝麻。烤箱180度预热10分钟，放入烤盘。