主料 | ||
五花肉馅适中 | 黄瓜半根 | 胡萝卜半根 |
金针菇一块钱的 | 豆芽两把 | 蘑菇三个 |
辅料 | ||
冰糖一把 | 小葱一根 | 葱适量 |
手擀面适中 | 玉米面适中 | 干黄酱适中 |
甜面酱适中 | 老抽一大勺 | 鸡精一勺 |
料酒一勺 | 二十三香一勺 | 芝麻酱瓶装 |
花椒水一碗 | 姜适量 |
1/21. 准备所有的材料,胡萝卜,黄瓜,蘑菇,金针菇,五花肉馅(我已经提前剁碎了,剁碎的馅已经和葱姜剁在一起了),豆芽,干黄酱,甜面酱。
2/21. 锅内少许油,开始炒酱,把五花肉馅放入锅内。
3/21. 炒到变色开始加调料。
4/21. 加入冰糖,二十三香,料酒,老抽,鸡精,花椒水,开始炖肉。
5/21. 花椒水要没过肉末,开小火开始炖。
6/21. 干黄酱,甜面酱混在一起,用花椒水泡软,比例是黄酱和面酱2:1,就十全十美了。
7/21. 泡好的豆瓣酱倒入敦好一半的肉末中。开小火炖。,开小火,到汤冒小泡泡,再关火,酱就抄好了。
8/21. 金针菇对半切,蘑菇切片。
9/21. 胡萝卜切丝,切得越细越好。
10/21. 锅内加盐,过水煮熟蘑菇,金针菇,豆芽,胡萝卜丝。
11/21. 把黄瓜丝,煮熟的豆芽,蘑菇,金针菇,胡萝卜备用。
12/21. 开始做面,和面。
13/21. 醒面20分钟。
14/21. 卷起来干成面片。
15/21. 把面片这样叠在一起。
16/21. 这样把面把面切成手擀面。
17/21. 煮面煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不会煮的太烂还劲道,点3次水就差不多了,有咬劲最好吃。
18/21. 如果喜欢吃爽滑口感的,待面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样面就爽滑了,加上芝麻油搅拌。
19/21. 放入碗中。
20/21. 把菜摆好,酱浇在上面。即可。
21/21. 酱上面撒上小葱,看看是不是很有食欲。
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