主料 | ||
奶油奶酪250克 | 紫薯两小个 | 牛奶60克 |
砂糖50克 | 黄油50克 | 奥利奥130克 |
吉利丁片2片 | 蓝莓酱1小盒(14)克 | 吉利丁片1片 |
沸水适量(大半碗左右) |
1/10. 把奥利奥(市场上买的,一小包130克)的夹心层一一去掉,留下黑色的饼干,保鲜袋装起来放平,用擀面杖擀成饼碎
2/10. 黄油隔水加热至成液体,倒入饼碎拌匀
3/10. 将饼碎倒入6寸活底蛋糕模中(刚开始是怕漏,铺了保鲜袋在蛋糕模中,后来发现不垫也行,不漏,而且做出来的蛋糕侧身更平整好看),将饼碎摁平,放冰箱冷藏备用
4/10. 将紫薯剥皮,蒸软,用勺子摁成薯泥(如果想做出来的蛋糕更顺滑,可以倒入适量牛奶与薯泥混合过筛,形成顺滑浓稠的紫薯浆),放一旁备用
5/10. 奶酪室温软化,隔水加热,用手动打蛋器将其搅打至顺滑状态
6/10. 将牛奶与砂糖混合倒入奶酪中搅拌均匀,再加入紫薯泥并搅拌均匀,形成紫薯奶酪糊
7/10. 2片吉利丁片用冷水泡软,隔水加热搅拌至融化,倒入紫薯奶酪糊中搅拌均匀
8/10. 将拌好的糊倒入装有饼碎的蛋糕模中,放入冰箱冷藏4小时以上(冷久一点更好,因为我是晚上做的,所以冷了一晚上)
9/10. 镜面做法:用冷水将1片吉利丁片泡软取出,加入蓝莓酱,再加入少量沸水,搅拌至完全融化
10/10. 将蓝莓浆倒在冻好的的蛋糕上,再放入冰箱冷藏2小时以上,形成镜面
感觉冰久一点更美味~(注:后来才发现,活底蛋糕模不垫保鲜袋也不会漏的,所以为了蛋糕侧面美观度可以不放保鲜袋)