麻辣鸡丝

1/9. 鸡胸肉洗净，蒜去皮切丝，姜去皮一半切丝、一半切片，葱处理干净一半打成葱结、一半切碎；

2/9. 锅中烧水，水开先后放入姜片、葱结、料酒，再放入鸡胸肉，不盖锅盖大火煮3分钟；

3/9. 3分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟；

4/9. 将焖好的鸡胸肉捞出浸入凉水中；

5/9. 待鸡肉浸凉后，切成丝；

6/9. 取一空碗，用适量白糖、生抽、香醋、辣椒油、花椒油调成酱汁；

7/9. 将姜、葱、蒜放入鸡丝中，并淋入酱汁；

8/9. 将芝麻撒入鸡丝中；