香酥-炸茄盒

1/7. 第一步调肉馅，肉馅加适量姜末、葱花、盐、五香粉、料酒，鸡蛋1个搅拌上劲。

2/7. 生粉、面粉1：1加鸡蛋一个、适量椒盐，用水调成比较稠的糊。

3/7. 选长茄子一根。

4/7. 切茄子时要注意:第一刀是千万不能切到底的，要留半公分;第二刀切断……

5/7. 将调好像肉馅夹在茄缝中。

6/7. 挂糊，把夹好肉的茄子放在糊中打几个滚，让茄子每一个部分都均匀挂上糊。