主料 | ||
高筋面粉300克 | 细砂糖36克 | 蛋液24克 |
黄油24克 | ||
辅料 | ||
酵母4克 | 盐5克 | 牛奶180克 |
蜜红豆适量 |
1/15. 将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中,并将桶固定在面包机中;选择和面程序,设定时间30分钟,启动程序
2/15. 20分钟后加入黄油
3/15. 至程序结束,置于常温下进行基础发酵
4/15. 待发酵完成
5/15. 取出面团排气
6/15. 分割成6份
7/15. 滚圆后松弛10分钟
8/15. 取一块面团擀成椭圆形
9/15. 压薄一条短边后撒适量蜜红豆
10/15. 然后沿长边对折
11/15. 从一头卷起,捏紧收口
12/15. 依次如上述方法整形
13/15. 全部整形完毕后,码放进面包桶中
14/15. 将面包桶固定好,选择发酵?烘烤程序,启动程序后开始二次发酵
15/15. 发酵完成后,面包机自动进入烘烤阶段,待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
1. 基础发酵的判定:用手指蘸面粉在面团中央戳洞,洞口不缩不塌就是发酵好了;
2. 最后进行二次发酵及烘烤时,需要根据发酵情况调整时间,不需严格遵守面包机程序设定;
3. 面包烤好之后要及时从面包机中取出,放久了会变缩。。。