主料 | ||
澄粉30克 | 鸡蛋2个 | |
辅料 | ||
面粉250克 | 酵母3克 | 水120克 |
白糖1小勺 | 黄油35克 | 吉士粉20克 |
奶粉20克 | 水85克 |
1/13. 准备好制作奶黄馅的材料 黄油35g 吉士粉20g 奶粉20g 澄粉30g 水85g 细砂糖70g 鸡蛋2颗
2/13. 把黄油软化,用打蛋器打至蓬松状态
3/13. 加入细砂糖,搅拌均匀后分次加入鸡蛋液
4/13. 搅拌均匀后加入过筛的粉类(吉士粉,奶粉,澄粉),加入水
5/13. 锅内放温水,开火隔水煮,不断的搅拌
6/13. 大概5分钟左右就会成糊状,收干一点即可关火。 制作好的奶黄馅放凉,放入冰箱冷藏备用
7/13. 开始制作包子面团发酵好后,取出排气
8/13. 擀成长条,切成均匀的小团
9/13. 将小团擀成圆片,尽量擀成中间厚,边缘薄
10/13. 将提前制作好的奶黄馅放入面皮中间。
11/13. 像包包子一样包好,收口朝下放
12/13. 蒸屉内刷一层薄油,隔开摆好。醒发好后开中火蒸15分钟
13/13. 关火后3分钟揭开盖子