德国圣诞面包

1/6. 把葡萄干、混合水果干用朗姆酒浸泡1晚。
把材料A混合在一起，揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大。
面团发酵的过程中可以准备其他材料。材料B的黄油软化以后，加入糖、盐混合。
分三次加入鸡蛋，搅拌均匀。

2/6. 再加入杏仁精、香草精、切成屑的柠檬皮、肉桂粉，搅拌均匀。
28度的环境下，等30分钟左右，材料A的面团就可以发酵到2倍大（如果温度较低，则时间会延长）

3/6. 把发酵好的面团撕成小块，扔到混合好的黄油糊里，搅拌均匀成糊状。
加入材料C的高筋面粉，揉成面团(一开始会很黏手)，揉啊揉，直到面团表面光滑即可。如果用手揉，大概10多分钟就OK了。
揉好的面团，加入大杏仁以及沥干水的葡萄干、混合水果干，继续揉一两分钟，使它们均匀分布在面团里。
揉好的面团，室温下发酵30分钟。然后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟。

4/6. 松弛完就可以整形了。取一个面团，在案板上擀成圆形。
把面团对折。下面的边要比上面的边多出1.5CM左右。如图所示。

5/6. stollen的整形方法很多，这里再介绍另一种整形方法：面团擀成圆形对折（这次上下边要对齐）。
用擀面杖在面团上压一下。