芒果冰淇淋

1/10. 所有材料备齐待用。

2/10. 芒果去皮、核；取果肉放入料理机搅拌成芒果汁备用。

3/10. 蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀2倍，色泽变白。

4/10. 鲜奶倒入锅内用小火煮至60°C（锅边冒小泡）

5/10. 将煮好的鲜奶加入打发好的蛋黄中，搅拌均匀后加入芒果汁及玉米淀粉拌匀。

6/10. 一边搅拌一边隔水加热至液体略变浓稠、玉米淀粉开始糊化，倒入盆内加盖密封，放入冰箱冷藏1小时。

7/10. 动物鲜奶油隔冰打至6分发；打发好的的奶油体积膨大2倍，但仍可流动。

8/10. 倒入冷藏过的鲜奶浆汁，搅拌均匀。

9/10. 倒入密封盒內加盖，入冰箱冷冻2-3小时。当冰淇淋已半凝固时，取岀用铲由底部向上翻起，把冰淇淋翻拌均匀。每半小时操作一次，如此反复4-5次。