| 主料 | ||
| 牛外脊150克 | 大蒜20克 | 黄瓜、胡萝卜、番茄、生菜各适量 |
| 辅料 | ||
| 清酒30毫升 | 味醂15毫升 | 淡口酱油（生抽）10毫升 |
| 黑胡椒10克 | 黄油、盐各适量 | |
西汁煎牛排的做法，共5个步骤
1/5. 将牛外脊肉用味醂、清酒、盐、黑胡椒腌渍30分钟。
2/5. 大蒜切片，放入油锅中，炸熟。
3/5. 锅烧热至210度，放入黄油。
4/5. 放入牛排煎熟，装盘；黄瓜、胡萝卜、番茄洗净切片。
5/5. 锅中放入少许淡口酱油（生抽）、清酒、味醂、炸好的蒜片熬至黏稠，浇在牛排上，用黄瓜片、胡萝卜片、番茄片、生菜装饰即可。
小窍门
1.选用牛外脊最佳，切肉时连筋带肉一起切。
2.煎制牛排也很有讲究，既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使它们的细胞壁破裂，这样，更多的香气就会在口中流芳。
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