榴莲乳酪蛋糕

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榴莲乳酪蛋糕的做法，共7个步骤

1/7. 食材汇集；

2/7. 焦糖饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎后放入碗中，黄油隔水化开后，调入饼干碎中，拌匀；

3/7. 6寸活底蛋糕模在里层抹上一层薄薄的黄油（份额外），拍上少许低筋面粉，外层包裹上两层锡纸以防渗水；

4/7. 饼干碎倒入蛋糕模，压实，入冰箱冷藏20分钟左右；

5/7. 取榴莲肉去核，用勺子桉压成泥，奶油奶酪中加入砂糖，搅拌均匀；

6/7. 奶酪液中加入榴莲泥，分次倒入打散的鸡蛋液、淡奶油，筛入玉米淀粉，搅拌均匀；

7/7. 取出蛋糕模，将榴莲乳酪混合液倒入，烤箱预热，上下火，200度，水浴法，中下层烤15分钟，转150度烤40分钟，最后转中层170度烤3-5分种上色，出烤箱，稍冷却，入冰箱冷藏4小时以上，即可食用。

1、烤箱温度的把握。要结合烤箱的”脾气“和当季的气温，注意随时留意蛋糕表面的颜色变化，以防烤糊；2、若用一根牙签插入蛋糕，抽出来时牙签上有少许附着，就证明蛋糕已经烤好啦；3、水浴法时，热水最好能没过糕体三分之一左右的水位为佳。

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