主料 | ||
低筋面粉100克 | 黄油60克 | 红糖30克 |
细砂糖20克 | 鸡蛋25克 | 核桃仁20克 |
大杏仁20克 | 巧克力豆50克 | 小苏打1/8小勺 |
盐1/4小勺 | 香草精1/4小勺 |
1/12. 黄油室温软化后(注:不是溶化),加入红糖和细砂糖、盐,用打蛋器打发。
2/12. 分两次加入打散的鸡蛋液。
3/12. 加第一次鸡蛋液后,用打蛋器打到鸡蛋和黄油完全混合后再加下一次。
4/12. 随后加入香草精,并用打蛋器搅打均匀。到这步,黄油就打发好了。打发后的黄油是轻盈膨松的状态
5/12. 低筋面粉和小苏打混合过筛后,倒入打发好的黄油里
6/12. 用橡皮刮刀拌匀成为均匀的饼干面糊。
7/12. 核桃仁和大杏仁切碎后,倒入饼干面糊里。
8/12. 将巧克力豆也倒入饼干面糊里。
9/12. 再次用橡皮刮刀把面糊拌匀。
10/12. 用手抓起一小块饼干面糊,拍在垫了烤盘纸的烤盘里。不用刻意整形。
11/12. 将烤盘放进预热好的烤箱,上下火190度,烤制表面金黄色,约12分钟。
12/12. 冷却以后,就可以吃了!
1、这款饼干不用刻意整形,但要注意,要保证同一烤盘内的每块饼干大小尽量一致,以免出现有的已经烤熟了,有的还没有熟的情况。
2、如果是生核桃仁和大杏仁,可以用烤箱180度预先烤几分钟,把果仁烤出香味。冷却后再使用,做出的饼干会更香。
3、如果没有巧克力豆,也可以把整块的黑巧克力切碎来代替。
4、关于黄油的打法,更详细的说明请看“黄油打发攻略”。