巧克力戚风

1/10. 称量准备材料 把蛋清蛋黄分开 可可粉与低粉混合好

2/10. 蛋黄搅散

3/10. 巧克力和黄油混合融化 并冷却到30度以下

4/10. 黄油巧克力液体倒入蛋黄中 加入10g糖 搅拌均匀

5/10. 蛋黄溶液中筛入可可粉和低粉混合物

6/10. 面糊拌匀 没有面粉颗粒

7/10. 蛋清分三次加入50g糖 打发制蛋清不流动

8/10. 把面糊倒入蛋清中 再放入耐高温巧克力碎

9/10. 用刮倒切拌均匀倒入涂好黄油的模具中