主料 | ||
鸡蛋2个 | 细砂糖(蛋白)35克 | 黑巧克力110克 |
低粉35克 | 食用油24克 | 水24克 |
可可粉15克 | 温水(加入可可粉)20克 |
1/16. 准备材料,蛋清放无水无油盆里
2/16. 可可粉加入20g 温水搅拌均匀。(图片是我已经倒入蛋黄糊照的)
3/16. 蛋黄盆里加入水,油,过筛低粉弄匀,然后倒入上步混好的可可水,拌匀
4/16. 蛋清打出大泡加入三分之一糖
5/16. 打出小泡再加入三分之一糖
6/16. 加入最后一次糖打成小尖角,
7/16. 我习惯把蛋清打好后再把蛋黄糊用打蛋器打一下,这样均匀些
8/16. 然后把蛋清放入蛋黄糊,拌匀,不能画圈,像炒菜那样
9/16. 拌匀倒一半在6寸圆模,烤箱180预热10分钟
10/16. 在膜底包层锡纸,方便脱模,倒入一半蛋糕糊震几下出气泡,进预热好的烤箱180烤五分钟,(就是烤成稍微表面凝固,让巧克力能在两层中间而不是混合)
11/16. 买个巧克力微波炉加热弄化,取出表面已经不是液态的蛋糕糊。把巧克力倒入,用铲子抹平,再倒入剩下的一半蛋糕糊,进烤箱160度45分钟(时间根据自己烤箱平时烤戚风的时间温度)
12/16. 出炉用力震几下震出气泡
13/16. 倒扣,不用那个凉网,不会有格子印在蛋糕上,
14/16. 冷却脱模。我脱早不是很高,有点塌,我幺儿闹到吃
15/16. 中间有层单独的巧克力。应该等巧克力凝固后味道更好,我都心急了点。凉了40多分钟,巧克力还没完全凝固
16/16. 成品。家人觉得好吃,让还做
1.两个蛋要大点蛋
2.巧克力也不用非要融化,弄成颗粒撒一层也行
3.两个蛋戚风不会很高。想高点,就3个蛋,低粉40,可可粉15,糖40,油30,水30