蜂蜜燕麦面包

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

quenny49

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其实这个方子之前已经做过好几次了，但总是不够理想，这次是换了燕麦片再做一次，想着也许效果能不错。可惜最后的时候没能把面包及时从机器中取出来，搞得稍微有些回缩了。。。味道么，自是不错的，尤其是蜂蜜，一定要用真正的椴树蜜，那香味非常赞滴~~

之前用的燕麦片，是雀巢那种即冲即饮的高钙麦片，一大袋里面有多个小袋分装的，之前试的几次，总觉得冲好的燕麦粥状态不对；后来就又买了大袋装的那种单纯的燕麦片，看冲好后的样子，应该就是这种了。

配方来自自由姐的新书内容，原方未改动。

材料：
高筋面粉315g，燕麦粥175g，即发酵母5g，蜂蜜53g，盐5g，水91g，黄油21g
**燕麦粥：即食燕麦片35g，开水140g

主料
高筋面粉315克	即发酵母5克	蜂蜜53克
盐5克	水91克	黄油21克
辅料
即食燕麦片35克	开水140克

蜂蜜燕麦面包的做法，共21个步骤

1/21. 将燕麦片和开水一起倒入小碗中

2/21. 搅匀至粘稠后晾凉备用

3/21. 将除黄油外的各种材料一起倒入面包桶中

4/21. 将桶放入面包机中固定好，选择和面程序，设定时间30分钟，启动程序

5/21. 和面10分钟后可以看到面团已经成型

6/21. 在和面程序开始15分钟加入黄油，继续和面

7/21. 程序结束后，盖好面包机盖子进行基础发酵

8/21. 待面团发至约2倍大小时完成发酵

9/21. 取出面团排气

10/21. 分成四份

11/21. 滚圆后松弛10分钟

12/21. 将松弛好的面团擀成椭圆形，并把一条短底边压薄

13/21. 然后沿一侧卷起，捏紧收口

14/21. 待面团全部整形完毕

15/21. 依次排放入面包桶中

16/21. 将桶放入面包机内固定好，选择[发酵?烘烤]程序，面包机进入发酵模式

17/21. 待发酵完成后自动转入烘烤模式

18/21. 程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可

19/21. 撰写制作步骤

20/21. 撰写制作步骤

21/21. 撰写制作步骤

小窍门

1. 基础发酵的判定：用手指蘸面粉在面团中央戳洞，洞口不缩不塌就是发酵好了；
2.最后的发酵烘烤过程中，需要根据发酵情况调整时间，不需严格遵守面包机程序设定；整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟，如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话，可以按暂停键，此动作可中止程序45分钟，待时间到了就继续之前的程序；在这期间，可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序；
3. 面包烤好之后要及时从面包机中取出，放久了会变缩，我这次没能及时取出来，明显看到面包缩小了些。。。

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