主料 | ||
高粉250克 | 全麦粉50克 | 鸡蛋52(1个,未去皮)克 |
酵母粉3克 | 色拉油20克 | 白糖20克 |
盐4克 | 水20克 | 糯米饭(酿米酒剩余)92克 |
[即熟燕麦片20克 | 牛奶120克 |
1/12. 制做燕麦糊。两者拌匀微波炉高火1分半放凉备用。
2/12. 糯米盛出备用。20克水微波炉10秒+3克酵母粉拌匀至活化。
3/12. 装料:①湿料②面粉③酵母水。
揉面十分钟状态。
4/12. 揉面半小时状态。进入一发半小时。
5/12. 一发毕,达到要求。称重、排气、分割、滚圆。
6
6/12. 盖上保鲜膜静置十分钟。
7/12. 置少许干面粉于台面,涂平。取一面团,擀成椭圆形(依烤盘大小),一边擀薄,轻卷起(紧密),两边向里收起,向内卷,捏紧封口处。
8/12. 置于烤盘中,如图做间隔纸,轻轻放入面坯边缘(防面坯粘连),放入烤箱二发(夏天,不用热水,直接放入烤箱)半小时。
9/12. 二发完成,二倍大。预热烤箱180度。切割面坯,一刀下去,准确、快速,勿反复割划。均匀筛上高粉。入炉,中层,上下火,20分钟。
10/12. 鲜美出炉*^_^*。
11/12. 于烤网放凉,享用吧!
12/12. 吃一口
1.面粉吸水量不同,湿料酌情加入。(伏天面湿)
2.温度、时间依据个人烤箱而定。
3.色拉油可换等量奶油或黄油。
4.牛奶可换等量水或果汁等。
5.面包表面的面粉可不用筛,也可涂蛋液、水、牛奶等,随个人。
6.糯米饭可换成等量熟米饭(稍稀)或豆渣。