主料 | ||
高筋面粉225克 | 牛奶90克 | 盐2克 |
白砂糖40克 | 鸡蛋40克 | 耐高糖酵母3克 |
黄油25克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉(汤种材料)27克 | 开水(汤种材料)27克 | 水果干30克 |
燕麦片适量 |
1/22. 先来做汤种,汤种我一般是前一天晚上做好,放冰箱冷藏一夜,第二天用。汤种采用的是1:1汤种法,水用的开水,方法是:将面粉加入开水,一边加开水一边搅拌。
2/22. 汤种做好后放在保鲜袋里放入冰箱冷藏一夜。
3/22. 第二天取出汤种,将汤种和主面团材料一起放进面包机,启动面包机标准菜单进行揉面。
4/22. 准备水果干和燕麦,水果干是从水果燕麦里挑出来了的果干。
5/22. 面包机提示放果料时把水果干放入面包机里(可以提前把果干放在果料盒里,这样可以自动撒果料)
6/22. 揉面结束后,面团的拉膜图片。
7/22. 将面团整圆放入面包机里进行基础发酵,时间设定为30分钟。
8/22. 30分钟后面团发大到2倍大。
9/22. 取出面团,进行排气,然后将面团平均分成6份,盖保鲜膜进行醒面15分钟
10/22. 醒面结束后,取一块面团擀圆,翻面像包糖三角一样捏成三角形,收口处捏紧。
11/22. 将收口处压在下方。
12/22. 其它面团也同样方法整形好,放入烤盘。
13/22. 放入烤盘进行二次发酵,时间为30分钟,面团发到2-3倍大。(二发时烤箱中放入一碗温水)
14/22. 发酵完成后取出面包,表面刷蛋液,撒上燕麦片。
15/22. 用刀割出花纹。
16/22. 放入提前预热好的烤箱中,温度为170度,时间为20分钟。
17/22. 烘烤结束后取出面包。
18/22. 放在烤网上晾凉。
19/22. 成品图。
20/22. 切开内部图片
21/22. 味道很好吃。
22/22. 早餐不错的选择。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22