主料 | ||
自制绿豆沙300克 | 中粉190克 | |
辅料 | ||
玉米油60克 | 蛋黄液适量 | 芝麻少许 |
开水50克 | 白糖15克 |
1/12. 原料。
2/12. 面粉100克,开水50克,白糖15克,玉米油15克和成水油面团。用面粉90克,玉米油45克和成油酥面团。
3/12. 各分成6份。
4/12. 水油面包住油酥面。
5/12. 收口朝下擀开后卷起。
6/12. 再擀开后折两下。
7/12. 绿豆馅分成50克一个。
8/12. 由于馅料比较大,所以包的时候要边往上推边包,手法像包广式月饼。实在没法腾出手来拍照,您见谅。
9/12. 按成饼状。
10/12. 摆入烤盘,表面刷蛋黄液,撒芝麻。用牙签扎几个孔,防止烤的时候鼓起。
11/12. 放入烤箱中层,上下烤,190度,定时20分钟,烤至微黄即可。
12/12. 真正的薄皮大馅哦。
原配方用的是猪油,因为实在怕腻,所以改成了玉米油。