主料 | ||
高筋粉150克 | 鸡蛋50克 | 黄油35克 |
牛奶40克 | 白砂糖28克 | 酵母1.5克 |
盐1克 | ||
辅料 | ||
椰蓉20克 | 白砂糖10克 | 蛋液20克 |
1/6. 将牛奶放微波炉加热十几秒至温热,加入酵母,并搅拌均匀
2/6. 将1倒入除黄油以外的主料混合,揉至扩展阶段,放置20分钟静置
3/6. 排气,加入黄油,揉至完全阶段,盖上保鲜膜静置一个小时左右,大约至面团的两倍大。把辅料混合均匀放在一旁静置使椰蓉充分吸收牛奶
4/6. 排气,用擀面杖擀成长方形,在一侧加入馅料,并卷起来,另一侧用刀划开几条,然后把刚才卷起的部分卷完成长条,两边同时收口,再圈成圆形
5/6. 放置15分钟省发,再放入烤箱进行第二次发酵
6/6. 表面刷一层蛋液,烤箱预热10分钟,175度中层烘烤15分钟
酵母最好是用温热的牛奶化开