主料 | ||
中裕面包小麦粉250克 | 红豆100克 | |
辅料 | ||
安琪耐高糖酵母3克 | 糖(面包用)50克 | 鸡蛋一个 |
牛奶75克 | 奶油35克 | 黄油25克 |
面糊(面粉10g兑水35g熬成面糊)45克 | 糖(红豆沙用)100克 | 花生油适量 |
1/6. 酵母溶于牛奶中,和鸡蛋、奶油、糖50g、高筋面粉用面包机揉30分钟,再加入黄油,和3g盐继续和面30分钟致面团完全阶段室温发酵40分钟,致面团两倍大,后排气!
2/6. 分团滚圆松弛15分钟。
3/6. 红豆煮成泥,用搅拌器磨成红豆沙,小火炒到五成干加入熬好的熟面糊在入搅拌机混合均匀后,放入炒锅,白砂糖100g致糖融入后花生油100g分3-4次加入豆沙中每一次的加入都要前一次油全部溶入豆沙才加,炒好后10g一个揉圆备用
4/6. 包入分好的红豆沙入烤箱二发45分钟
5/6. 一丝丝一缕缕,柔软劲道的面包回味无穷啊
6/6. 看刚烤出炉的红豆沙馅儿,香,甜,细腻,润滑,美味无与伦比!这就是幸福的滋味儿!
红豆要先泡一个晚上再煮,煮开倒掉那盆水,重新放水,水一定不要过多,炒的过程一定要小火,面糊一定要熬熟再加,才会细腻而且油而不腻!