主料 | ||
芭蕉叶适量 | 糯米粉200克 | 热水150克 |
凉水10克 | 白糖20克 | |
辅料 | ||
豆沙适量 | 食用油适量 |
1/12. 芭蕉叶洗净,撕成小片。
2/12. 烧开一锅水,放进芭蕉叶烫煮两分钟。烫过的芭蕉叶才会变软,不容易开裂。
3/12. 烫好的芭蕉叶摊开晾干水分。
4/12. 在热水中加入白糖,搅拌融化。
5/12. 把热水倒进糯米粉中,用筷子搅拌均匀,晾凉。
6/12. 等到糯米粉不烫手后,,视情况加入10g-20g的凉水,揉成光滑的糯米粉团。
7/12. 准备好豆沙馅。
8/12. 把糯米粉团分成小剂子,左手握住小剂子,右手的拇指捏住小剂子中心,一边旋转左手一遍把粉团捏成凹窝的形状,包入豆沙馅收口。
9/12. 把两张芭蕉叶背面朝上叠在一起,在朝上的一面刷上食用油。
10/12. 把包好馅的糯米粉团整理成椭圆形状,放在芭蕉叶上。
11/12. 把芭蕉叶的两边向中间折叠收紧,就包好了芭蕉叶糍粑。
12/12. 把芭蕉叶糍粑放进蒸锅,上汽后蒸20分钟即可。