猪皮冻

1/4. 将猪皮洗净，然后去毛和内脂，要彻底刮干净内脂，否则太腻会引响味蕾，洗好后用料酒泡15分钟，主要是去腥味！

2/4. 泡好后的猪皮冲洗干净，锅里放水，加入猪皮煮5分钟，倒出猪皮，稍冷却后再刮掉内脂

3/4. 刮好的猪皮再次冲干净，然后切成细条状放入高压锅，加水，放入姜片，放点盐，大火烧开，中小火熬一个小时即可。