主料 | ||
无盐奶油50克 | 糖粉40克 | 盐1/8t |
低筋面粉100克 | 鸡蛋45克 | |
辅料 | ||
黑巧克力180克 | 白砂糖80克 | 无盐奶油140克 |
鸡蛋3个 | 低筋面粉180克 | 核桃碎80克 |
装饰核桃仁适量 | 装饰杏仁适量 |
1/10. 主料中是派皮的用料。辅料中是派馅儿的用料。先准备派皮:无盐奶油加糖粉打发。
2/10. 分三次打入鸡蛋液打至奶油顺滑,筛入低精面粉和盐,搅拌均匀。
3/10. 装进保鲜袋,擀平,放入冰箱冷藏20分钟。
4/10. 冷藏期间准备派馅:黑巧、黄油切小块加入白砂糖,隔水加热融化后,离火。
5/10. 加入鸡蛋液搅拌均匀,
6/10. 筛入低粉拌匀,
7/10. 最后拌入核桃碎,做成派馅。
8/10. 冷藏过后取出派皮放在派盘上,修整一下,去掉多余部分。
9/10. 用叉子在底部均匀的扎上孔。
10/10. 把馅料填在派皮里,7分满,放上坚果做装饰。多余的派皮和馅料可以放在蛋挞的模具里,做成小塔。