劲爆鸡米花

1/8. 鸡胸脯肉洗净，切丁。

2/8. 放入一个蛋清（蛋黄留着，还用呢），多些胡椒，盐，糖，生抽，少许料酒拌匀腌制一会，半小时就好（我是上午买的菜就处理了直接用保鲜膜封起来放冰箱了，准备晚上做）。

3/8. 腌好的鸡肉放淀粉里走一遭

4/8. 在把它们放留下的蛋黄液中走一遭

5/8. 还要再到面包糠里走一遭

6/8. 还要油锅走一遭呢。（炸制时一般热油下锅，大火变色就捞出，控油）

7/8. 这就完了吗？没，等鸡丁稍冷还需要二进油锅呢，这一次也基本就是两分钟左右，鸡丁变成金黄色捞出。