紫苏炒田螺

1/5. 买的是已经打好的田螺，因为尾部已去除，田螺也打的非常干净，所以只要放水中加盐让它吐掉泥沙杂质。我用盐反复泡了三四次，又洗好几遍。确保干净。

2/5. 将所有辅料清洗切碎。花椒，八角，辣椒，紫苏，蒜头，薑，香菜～～

3/5. 将清洗干净的田螺煲滚，煮了一会儿就会有好多脏东西和臭臭的东西跑出来了，洗干净，再煲一次（觉得不用的可省略）

4/5. 将田螺倒出清洗放一边晾晾，锅中下重油（我用的是猪油），大火将花椒八角豆豉蒜头辣椒紫苏薑放下去爆香，将田螺倒入翻炒，加糖（提鲜作用，不需太多，以免过甜），米酒（可多点，去腥味），盐（因为要煮，可多放点，话说我就加了三次才够味），生抽，蚝油翻炒，加入一定量的水，煮至收汁入味即可。