主料 | ||
后臀尖肉300克 | ||
辅料 | ||
叉烧酱40克 | 老抽4克 | 白砂糖7克 |
蜂蜜35克 | 白酒10克 | 卷心菜丝适量 |
蒜片适量 |
1/6. 前臀尖肉整理成2cm左右厚的片。
2/6. 将叉烧酱、老抽、白砂糖、蜂蜜(25克)、白酒混合均匀。
3/6. 将混合好的酱料涂抹在肉片上,然后与剩余的酱汁一起放入保鲜盒中,腌制24小时以上。
4/6. 将腌好的肉放在铺有锡箔纸的烤架的上,涂上一层酱汁后,放入200℃的烤箱中烘烤30分钟。一开始铺了锡箔纸,中途感觉酱汁囤在锡箔纸上,底部有煮肉的感觉,效果不好,又撤掉的。
5/6. 取少量酱汁,放入10克蜂蜜,调成浓稠的蜜酱,待烘烤15分钟后,打开烤箱,在肉上涂抹一层蜜酱,翻面再涂一层。继续烤至结束。
6/6. 叉烧肉和蒜片、卷心菜丝一起盛盘即可。