凤梨酥

1/20. 冬瓜去皮去籽后切成小丁；

2/20. 菠萝去皮去中间硬芯后切成小丁；

3/20. 将菠萝与冬瓜一起倒入料理机搅打成果泥；

4/20. 将搅打出的果泥过滤一下，滤出多余的水份；

5/20. 将果泥倒入不沾炒锅中，加入冰糖与麦芽糖；

6/20. 先用大火煮沸后再转小火，一边煮一边不停翻炒，直至炒至焦糖色，状态为比较干硬时即成凤梨馅；

7/20. 将炒好的凤梨馅盛入碗中，盖上盖子或者包上保鲜膜送入冰箱冷藏备用；

8/20. 80克黄油室温软后，加入50克糖粉；

9/20. 搅打均匀；

10/20. 加入1个蛋黄；

11/20. 再次搅打均匀；

12/20. 低粉与奶粉混合均匀后筛入黄油碗中；

13/20. 用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉；

14/20. 用手稍揉和，团成面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟；

15/20. 将冷藏好的凤梨馅和酥皮材料取出，分成各18克一个的小剂子，逐一搓圆；

16/20. 取一份酥皮材料，按扁或者擀开，中间放入凤梨馅；

17/20. 包起搓圆；

18/20. 压入凤梨酥模具中（长方形饼干切），连同模具一起整形的排入烤盘；

19/20. 烤箱预热，上下火，175度，中层，烤20分钟左右；