凤梨酥

1/17. 菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。

2/17. 将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。

3/17. 加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。

4/17. 转小火煮至冬瓜熟烂。

5/17. 取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。

6/17. 直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。

7/17. 将黄油切成小块，与猪油室温下软化。

8/17. 分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

9/17. 将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。

10/17. 低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。

11/17. 揉成表面光泽的面团。

12/17. 将面团分成每份约20g/个，搓成球状。

13/17. 取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。

14/17. 做出若干生坯。

15/17. 摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。

16/17. 烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。