主料 | ||
高粉300克 | 水80克 | 牛奶80克 |
奶粉20克 | 白糖40克 | 鸡蛋3个(只要蛋黄) |
无盐黄油50克 | 澄粉(小麦淀粉)40克 | |
辅料 | ||
盐3克 | 酵母4克 |
1/13. 准备好全部材料
2/13. 黄油隔水软化,加糖(50g)搅拌,然后分次加入蛋黄搅拌,再加入牛奶(90g)搅拌,最后加入澄粉搅拌,就形成了奶黄的半成品
3/13. 将奶黄半成品放入蒸锅蒸15--20分钟,每隔4-5分钟取出来搅拌一次
4/13. 搅拌3-4次,直至凝固即可
5/13. 冷掉后,戴一次性手套揉几分钟,然后封上保鲜膜,放入冰箱冷藏待用
6/13. 将高粉300g,水80g,牛奶80g,奶粉20g,糖40g,盐,酵母全部加在一起揉成光滑面团,然后发酵至2.5倍大
7/13. 发酵好再揉面进行排气,揉到切开面团基本看不到蜂窝状即可
8/13. 将面团分成大小均匀的面团,然后包入之前放在冰箱冷藏的奶黄
9/13. 全部包好后,放在温暖处再醒20分钟左右
10/13. 开火蒸15分钟,然后关火,闷5分钟
11/13. 出锅咯(这次包的有点大了)
12/13. 这就是成品咯,这次做的有点大了,不过自己家里,就喜欢实诚的,个大陷多,一开锅就下肚3个
13/13. 再看看里面吧,有木有流口水啊,那就行动吧!!!!