小山布丁

1/16. 材料备好。

2/16. 先来制作香草布丁液：牛奶倒入锅中，香草荚剖开，刮出香草籽，加入牛奶中，小火煮至微沸腾。

3/16. 关火盖上盖焖5分钟，让香草布丁液入味。

4/16. 加入淡奶油和糖。

5/16. 继续加热到80度，也就是微微沸腾的状态。

6/16. 全蛋和蛋黄打散，取出香草荚，滤网放在盆上，将微微放凉的香草布丁液缓缓加入，搅拌均匀，不要太用力以免产生过多气泡。

7/16. 拌好的蛋奶液再慢慢过滤一至二次。

8/16. 装入烤碗中。

9/16. 烤箱150度预热，将烤碗坐入烤盘中，放入烤箱中层。

10/16. 加80度热水。

11/16. 上火150度，下火180度，烤60分钟，中途随时观察，可根据布丁的状态调整温度。

12/16. 烤好布丁取出，放凉后盖上烤碗盖放入冰箱冷藏3-5小时以上。

13/16. 冷藏好的布丁取出，这时我们可以开始做焦糖：小锅中加入细砂糖和2大勺冷水。

14/16. 用中小火熬煮成焦糖状态，中间不可搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可（俺偷懒没转锅子）。

15/16. 关火，加入2大勺热水。