核桃酥饼

1/17. 先软化黄油，我现在用的方法是，先把黄油隔水或者是用微波炉加热成液态。

2/17. 然后把黄油放进冰箱，冻一小会，今天的量我大概冻了6分钟，这个时候黄油没有冻硬，但已经凝固了，这个时候打发就比较合适了。

3/17. 把红糖加到黄油里，打发到蓬松的状态。

4/17. 把鸡蛋液加进去，继续打发。

5/17. 打发好的样子。

6/17. 把低粉过筛，筛到黄油团里。

7/17. 用橡皮刮刀拌匀，这个时候面团特别软，把它放冰箱冷藏30分钟左右。

8/17. 利用这个时间把核桃切碎。

9/17. 30分钟后，把面团从冰箱里取出来，整形成圆筒状。

10/17. 把圆筒面团在核桃碎上面滚，直到把整个面团均匀裹上一层核桃碎，放冰箱冷冻1个小时左右，我大概冻了50分钟

11/17. 利用这个时候可以做糖酱，把白糖倒进锅里，再倒入清水。

12/17. 小火慢慢加热，白糖会慢慢熔化，并且出现小泡泡，不用搅拌。

13/17. 加热过程中泡泡会越来越多，并且出现黄色，轻晃锅体，使其均匀。

14/17. 保持加热，至到颜色越来越深，关火，加入刚煮沸的淡奶油。（我这步估计没有加热到位，所以没有出现焦糖的颜色）

15/17. 用木勺搅拌，把锅放在冷水里，隔水继续搅拌均匀，这个时候就成为浓稠的糖酱了，备用。

16/17. 面团冻硬后，取出来，切成小片，然后在上面放一块核桃，入烤箱烘焙。