主料 | ||
爱森肉排400克 | 南瓜200克 | 豆豉适量 |
大蒜适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 盐适量 | 蚝油适量 |
白糖适量 | 六月鲜酱油适量 | 料酒适量 |
香葱适量 |
1/6. 葱,姜,蒜都切末备用。打开真空包装的豆豉,取出少量,水冲洗后,切碎备用。第一次做,拿捏不准豆豉用量,就取了上图的量,一斤排骨也够了,已经很入味。
2/6. 姜和蒜先下油锅爆香,再下葱末继续煸香。待香气四溢时,下豆豉碎末,炒制香气出来后关火备用。
3/6. 爱森肉排在清水中浸泡一小时,并多次换水,以去除血水。在腌制前,用牙签在肉排上戳洞,以便随后酱料入味。随后加入适量料酒,耗油,六月鲜酱油,盐和少许糖提鲜,拌匀后加入少量淀粉。
4/6. 调料拌匀后,拌入放凉的豆豉炒酱,并放入冰箱腌制一小时。此时,尽管还未下锅蒸,已经能闻到浓浓的豆豉香气!
5/6. 取南瓜适量,削皮后切滚刀块,铺在蒸盘底部。
6/6. 将腌制好的排骨铺在南瓜上,水开后入蒸笼蒸至20-25分钟,即可上桌开吃!