牛肉酸辣粉

很多年前第一次吃到酸辣粉时，便被这开胃之极的酸爽香辣所深深吸引，今天终于学会在家自制，而且还是加强升级版本的牛肉酸辣粉哦。在家自制不仅干净卫生，而且酸辣程度也能根据自己的口味随意掌控，不是太能吃辣的，咱们就做成今天的微辣口味。如果您是嗜辣者，那么就再多加些辣椒，喜酸者就多放些醋，总之这酸酸辣辣的滋味最是能让人食欲大开呢……
如果家里正好有高汤，可以用高汤替代调味料中的700克水，这样做出来的酸辣粉会更好吃，而且这个熬好的底汤不仅可以用来煮酸辣粉，用来做火锅汤底也特别好。油炸花生米时，花生要凉锅凉油时放入，否则容易外糊内生，全程开中小火炸至花生表皮颜色变深，能闻到明显的花生香味时即可捞出。在炸好的花生米中倒入少许白酒快速拌匀，可以起到让花生米保持酥脆不皮的效果。记得油炸时要搅拌一下使其受热更加均匀，等到花生米凉透了再吃就会又香又酥O(∩_∩)O~