主料 | ||
琵琶腿4个 | 小麦面粉根据人数而定 | 土豆2个 |
板栗250克 | 青椒5个 | 干辣角若干 |
辅料 | ||
葱适量 | 盐2勺 | 料酒2勺 |
郫县豆瓣3勺 | 冰糖少许 | 柠檬汁少许 |
姜适量 | 大蒜适量 |
1/7. 先和面:在面粉里放入一勺盐,加水和面,不软不硬,用保鲜膜包好醒发半小时,在案板上抹点食用油,把面团分成小剂子,搓成长条状,盘在刷过油的盘子里,盖上保鲜膜,继续醒发!
2/7. 醒发面团的时候可以处理鸡腿和菜品。把琵琶腿洗干净,切成大块,放入锅中加入清水,姜片和料酒,加热煮沸,然后将鸡块捞出。这一步可以把去腥,并且把琵琶腿里的血水清理干净!
3/7. 将土豆去皮,切成块状,用清水淘洗两遍,去除土豆里的淀粉!青椒,彩椒切块,葱切段,生姜切片!
4/7. 将炒锅烧热,倒入食用油,烧至六成热,放入干辣椒炝出香味,注意不要糊!放入郫县豆瓣,加少量水烧开,放入葱姜蒜,烧出香味,放入鸡块,加入热水烧开,放入土豆块,少许酱油,冰糖和炖鸡调味包(这个好像在辅料里忘写了)!水烧开后转小火慢慢炖!
5/7. 炖20分钟左右,鸡块和土豆块软烂,加入青椒,彩椒和板栗(我用的的是超市买来的开袋即食的熟板栗,如果用生板栗,一定要和鸡块一起入锅炖)炖五分钟,收汁,加入盐出锅!
6/7. 大盘鸡吃剩四分之一的时候,开火下面,把盘在盘子里醒发的长条拉出来抻拉,就是拉条子啦,入锅煮熟,捞到大盘鸡的盘子中拌匀。
7/7. OK!一份板栗大盘鸡+拉条子拌面就华丽丽地上桌了!
比较喜欢吃鸡腿肉,所以只用了鸡腿!喜欢吃鸡的可以用整只鸡!