主料 | ||
韭菜适量 | 鸡蛋适量 | 虾皮适量 |
中筋面粉适量 | ||
辅料 | ||
生姜适量 | 开水适量 | 盐适量 |
五香粉适量 | 香油适量 |
1/17. 原料备用。
2/17. 鸡蛋炒成小颗粒。
3/17. 韭菜洗净切碎。
4/17. 把韭菜,鸡蛋末和切碎的虾米,还有生姜末,五香粉,盐,香油放入大碗内。
5/17. 搅拌均匀做成馅料备用。
6/17. 滚水用绕圈的方式倒入面粉中,以免滚水集中在定点。用筷子不停的搅拌,呈松散的面团状即可。
7/17. 接着倒入冷水,用筷子混合均匀,此时即成为湿黏的面团。
8/17. 取出面团,放在工作台上,并用手继续搓揉。
9/17. 成团即可,盖上保鲜膜,放室温下松弛30分钟。
10/17. 将大面团分成均匀的小剂子。
11/17. 先用擀面棒擀成圆的薄的面皮。
12/17. 取适量的馅放在一片面皮的中央。
13/17. 包成包子的形状。
14/17. 然后翻转,按成饼状。
15/17. 油锅烧热,下入包好的韭菜饼。
16/17. 中小火煎。
17/17. 煎到两面金黄即可。