自制剁椒

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自制剁椒的做法，共6个步骤

1/6. 准备原料备用，将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分

2/6. 大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份，晾干水份的辣椒去蒂

3/6. 菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细，生姜和大蒜剁成碎末

4/6. 将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、白糖，充份搅拌均匀

5/6. 储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水，拌好的剁椒放入放凉的容器内

6/6. 装好后淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可

做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒;所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质;白酒要选高度白酒，有防腐作用

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