剁椒鱼头

1/5. 先把鱼头洗净，鱼脖子里面的黑色膜去掉。再用盐腌十多分钟，下老酒，姜蒜，八角，胡椒粉，鸡精，腌制半小时。

2/5. 姜片，蒜片摆在盘底，腌好的鱼头摆在盘里，把青色，红色尖椒洗净剁碎，喜欢辣椒的可以多用几个。我用的量少，怕太辣了

3/5. 把锅预热。下油把蒜末小火炒香然后淋在鱼头上。

4/5. 炒辣椒了，下油预热，下姜蒜末翻炒两下下辣椒加盐大火翻炒几秒，然后摆在鱼头上面铺匀。这个时候辣椒颜色特鲜艳，很好看。