主料 | ||
牛肉200克 | 芥蓝250克 | |
辅料 | ||
姜4片 | 大蒜1瓣 | 盐适量 |
鸡精少许 | 料酒少许 | 白酒少许 |
生抽适量 | 玉米淀粉少许 | 白糖少许 |
1/10. 准备芥蓝、牛肉。
2/10. 牛肉洗净切片,加盐、鸡精、玉米淀粉、料酒腌5分钟,芥蓝切成小段。
3/10. 芥蓝放入开水中烫一下,捞出后放入冷水中浸泡,待完全冷却后再沥干水分。
4/10. 锅放油烧热,加姜、蒜爆香。
5/10. 倒入牛肉炒至八成熟。
6/10. 盛出待用。
7/10. 重新起锅油倒入芥蓝。
8/10. 加盐、糖翻炒。
9/10. 加入适量白酒。
10/10. 再倒入八成熟的牛肉,翻炒至熟加少许生抽即可装盘。
腌制过的牛肉比较鲜嫩,也可以加点嫩肉粉腌制,嫩肉粉可增加牛肉的嫩度,吃起来口感不会干柴。