芥蓝炒牛肉

1/3. 买回来的牛肉，洗干净，拿保鲜袋装好放冰箱急冻一个半小时。拿出来逆着牛肉的纹路切。急冻出来后肉容易切薄，薄才能保证肉不硬。

2/3. 拿沙茶、油和一点白糖腌二三个小时，我是中午饭后腌，晚饭拿出来做。油要放多点，三四匙羹，牛肉能吸油，等下炒牛肉就不用再放油了。潮汕地方有很多沙茶卖，家里没有沙茶，直接总沙茶酱代替，沙茶和沙茶酱都不辣，放了有二匙羹那么多去拌。然后放冰箱等晚饭时拿出来。