主料 | ||
猪小排700克 | 南瓜1个 | 红、青椒适量 |
葱、姜、蒜适量 | ||
辅料 | ||
盐、白砂糖、冰糖适量 | 生、老抽 料酒适量 |
1/5. 排骨冷水下锅淖一下,涝出备用,葱切段,姜切片,蒜用刀背轻拍。
2/5. 热锅凉油,白砂糖炒糖色,下排骨翻炒至表面微干,放生抽、老抽、料酒、冰糖、葱姜蒜、白开水没过排骨,改小火炖30分钟。
3/5. 南瓜洗尽,从瓜蒂以下五分之一处平切掉,掏出瓜瓤,尽量多取一些,盛排骨的空间就大一些了。南瓜盅的横断面处改刀成波浪状。
4/5. 排骨炖至汤汁浓稠时加盐翻炒片刻后关火,将排骨一块块码入南瓜盅内,剩余汤汁也一并倒入,取盘子一只盛入南瓜盅放蒸锅中蒸30分钟。
5/5. 青、红椒点缀,亮相!